کیفیت نان نه‌تنها یک مسئله فردی، بلکه یک موضوع مهم سلامت عمومی است

به گزارش روابط عمومی مرکز بهداشت شهرستان کرمان، مسئول تغذیه مرکز بهداشت شهرستان کرمان گفت: پویش ملی اطلاع‌رسانی تغذیه سالم با هدف ارتقای سلامت جامعه از طریق اصلاح الگوی مصرف مواد غذایی طراحی شده است و پویش «نانوسلامت» به‌عنوان یکی از محورهای این برنامه ملی، بر بهبود کیفیت و الگوی مصرف نان تمرکز دارد.

امیر محمد رضایی کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهرستان کرمان در جلسه آموزشی " نان و سلامتی " که ویژه پرسنل مرکز بهداشت شهرستان کرمان برگزار شددر خصوص استفاده از نان سالم گفت: نان می‌تواند هم‌زمان یک فرصت و یک تهدید برای سلامت باشد. اگر نان از آرد با سبوس‌گیری بالا، نمک زیاد و تخمیر نامناسب تهیه شود، می‌تواند در بروز دیابت، چاقی و بیماری‌های قلبی نقش داشته باشد. در مقابل، اصلاح کیفیت نان می‌تواند یک مداخله مؤثر و کم‌هزینه برای پیشگیری از این بیماری‌ها باشد.

وی افزود: نان کامل از آردی تهیه می‌شود که تقریباً تمام اجزای دانه گندم در آن حفظ شده‌اند. این نوع نان بیشترین میزان فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی و ترکیبات زیست‌فعال را دارا است.

امیر محمدرضایی در خصوص تاثیر مصرف نان کامل در پیشگیری از بیماری ها گفت: مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف منظم نان کامل با کاهش خطر بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، چاقی و برخی سرطان‌ها همراه بوده و همچنین سبب بهبود عملکرد روده می شود.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت شهرستان کرمان چگونگی تهیه نان سالم را این گونه بیان کرد: نان سالم نانی است که از آرد استاندارد تهیه شده، فرآیند تخمیر کامل و اصولی را طی کرده و میزان نمک آن در محدوده استاندارد قرار دارد. در تولید نان سالم از جوش‌شیرین و افزودنی‌های غیرمجاز استفاده نمی‌شود و پخت نان به‌صورت یکنواخت و مغزپخت انجام می‌گیرد. بر این اساس، سلامت نان یک ویژگی فرآیندی است و به کیفیت مواد اولیه و شیوه تولید وابسته است، نه به سنتی یا صنعتی بودن نان.